По данным на 2025 год, мировой рынок говядины продолжает расти, несмотря на логистические вызовы, изменение климата и нестабильность спроса. Кто лидирует в производстве? Почему Китай наращивает импорт? И какое место занимает Россия? Разбираемся подробно.

Общий объём мирового производства

По последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2025 году мировое производство говядины и телятины прогнозируется на уровне 61,66 млн тонн. Это примерно на 3% больше по сравнению с 2024 годом, что указывает на устойчивость отрасли, несмотря на сокращение поголовья в ряде стран.

Рост обусловлен восстановлением скотоводства после засух в Австралии, высоким спросом в Азии и оживлением торговли. Однако за кулисами — серьёзные трансформации: от борьбы за кормовые ресурсы до давления экологических стандартов.

Топ-10 стран по производству говядины в 2025 году

1. США — 12,29 млн тонн. Несмотря на снижение на 1% по сравнению с 2024 годом, США остаются крупнейшим производителем говядины в мире. Причина сокращения — уменьшение стада и дефицит молодняка. Важную роль играют также колебания цен на корма и засушливые периоды.

2. Бразилия — 11,85 млн тонн. Южноамериканский гигант уверенно удерживает второе место. Страна выигрывает за счёт масштабных пастбищ, дешёвого труда и устойчивого спроса на экспорт, особенно со стороны Китая и стран Ближнего Востока.

3. Китай — 7,79 млн тонн. Впечатляющее третье место. Китай активно развивает внутреннее животноводство, но при этом не справляется с растущим спросом. Поэтому страна остаётся и одним из крупнейших импортёров.

4. Европейский союз — 6,63 млн тонн. ЕС продолжает терять долю на фоне усиления экологических требований, сокращения субсидий и снижения рентабельности отрасли.

5. Индия — 4,57 млн тонн. Страна производит в основном буйволятину, которая экспортируется в мусульманские и азиатские страны. Внутреннее потребление ограничено культурными и религиозными факторами.

6. Аргентина — 3,15 млн тонн. Эта страна сохраняет статус одного из самых уважаемых экспортёров качественной говядины. Местное мясо ценится за высокое содержание белка и вкусовые характеристики.

7. Австралия — 2,70 млн тонн. Производство восстанавливается после сильных засух. Австралия традиционно делает ставку на экспорт в Азию и США.

8. Мексика — 2,10 млн тонн. Производство остаётся стабильным. Мексика также экспортирует значительное количество говядины в США.

9. Пакистан — 2,00 млн тонн. Внутренний рынок — основной драйвер. Производство ориентировано на внутренние нужды и исламские рынки.

10. Турция — 1,70 млн тонн. Устойчивая государственная поддержка позволяет Турции входить в десятку мировых лидеров.

Где Россия

Россия не входит в топ-10 производителей говядины, хотя занимает заметную позицию в Евразии. По оценкам, производство говядины в РФ в 2025 году составляет около 1,3 млн тонн. Сдерживающими факторами остаются:

• сокращение стада;

• дороговизна кормов;

• ограниченная государственная поддержка;

• высокая конкуренция со стороны свинины и курицы.

Тем не менее, российские экспортеры наращивают поставки в Китай и страны Персидского залива, где сертифицированная халяльная продукция востребована.

Китай: одновременно производитель и крупнейший импортёр

Несмотря на то, что Китай занимает 3-е место в мире по объёму собственного производства, этого недостаточно для покрытия внутренних потребностей. Ожидается, что в 2025 году страна импортирует около 3,83 млн тонн говядины, что составляет примерно 34% мирового импорта.

Китайский спрос движим:

• урбанизацией;

• ростом среднего класса;

• изменением рациона в сторону белковой пищи;

• ростом спроса на рестораны и готовые блюда.

Импорт идёт в основном из Бразилии, Аргентины, Уругвая и Австралии. Россия также борется за эту нишу.

Что происходит на рынке

Спрос на говядину растёт, особенно в Азии, Африке и Южной Америке. Это связано с:

• ростом доходов населения;

• демографическим ростом;

• расширением доступа к холодильным и логистическим цепочкам.

Цены в 2025 году находятся в фазе умеренного роста. На них влияет:

• сокращение поставок из США;

• погодные катаклизмы;

• изменение экспортной политики отдельных стран (например, временные запреты в Аргентине).

Экология становится серьёзным фактором: выбросы парниковых газов, давление на водные ресурсы, сокращение земель под пастбища. Эти вопросы всё чаще становятся предметом международных соглашений.

Торговля остаётся подверженной влиянию санкций, тарифов, ограничений на перемещение животных. Пример — запрет США на импорт живого скота из Мексики, что может повлиять на внутренний рынок.

Перспективы

Мировой рынок говядины сталкивается с рядом вызовов:

• экологическая устойчивость и климатические риски;

• конкуренция со стороны альтернативных источников белка (растительное мясо, искусственная говядина);

• необходимость инвестиций в генетику и биобезопасность.

Однако, несмотря на сложности, отрасль сохраняет динамику. До 2030 года ожидается дальнейший рост потребления говядины, особенно в странах Африки и Юго-Восточной Азии.

Заключение

В 2025 году рынок говядины остаётся стратегически важной частью глобального продовольственного баланса. Пока одни страны сокращают производство из-за экологических норм и засух, другие — наращивают экспорт. Китай и Индия определяют направления спроса, а такие страны как Бразилия, США и Австралия остаются ключевыми поставщиками.

Россия, хотя и вне топ-10, постепенно находит свою нишу. Перед мировой отраслью — не только задачи роста, но и вопросы устойчивого развития. Как будет меняться рынок дальше — покажут климат, экономика и глобальная политика.