Исследовательская группа из Токийского университета, возглавляемая профессором Сёдзи Такэути, добилась уникального результата — им удалось вырастить в лабораторных условиях цельный кусок куриного мяса, сопоставимый по размеру с настоящим наггетсом. Это достижение может стать новым этапом в развитии альтернативных источников питания и производстве мяса без убоя животных.

Как удалось этого достичь

Команда использовала биореактор с полыми волокнами, имитирующими кровеносную систему. Такая структура позволила равномерно распределять кислород и питательные вещества по всей ткани, обеспечив рост более плотной и цельной мясной структуры.

Получившийся образец мяса имел размеры 7 см × 4 см × 2,25 см и весил около 11 граммов. В отличие от предыдущих проектов, где выращивались только мелкие фрагменты, в данном случае речь идёт о трёхмерной ткани, приближенной по свойствам к натуральному мясу.

Почему это важно

Большинство решений в сфере культивируемого мяса до сих пор ограничивались производством измельчённых волокон, пригодных разве что для фарша или котлет. Однако цельные структуры оставались сложной инженерной задачей. Работа команды Такэути впервые показала, что возможно создать лабораторное мясо с интегрированной внутренней системой питания, что открывает путь к производству полноценных кусков мяса.

Комментарии экспертов

Профессор Марк Пост, пионер в области выращивания мяса и научный руководитель компании Mosa Meat, назвал достижение японской группы «исключительным инженерным результатом». По его мнению, такие технологии приближают нас к массовому производству искусственного мяса, способного конкурировать с традиционным.

Когда появится в магазинах?

Пока мясо, выращенное командой из Токио, не предназначено для употребления в пищу, так как в эксперименте использовались не пищевые компоненты. Учёные заявляют, что в ближайшие годы они планируют заменить материалы на безопасные для потребления и провести испытания на соответствие пищевым стандартам.

Кроме того, исследователи начали сотрудничество с частными компаниями и инвесторами, чтобы ускорить коммерциализацию технологии и подготовить её к промышленному производству.

Влияние на будущее продовольствия

Производство мяса в лабораторных условиях может стать ответом на глобальные вызовы: перенаселение, нехватку ресурсов и изменение климата. Культивируемое мясо требует меньше воды, земли и энергии, а также полностью исключает необходимость убоя животных.

Если технология будет успешно масштабирована, это может изменить мировую мясную промышленность и снизить экологическую нагрузку на планету.

Вывод

Опыты учёных из Японии показывают, что производство цельного мяса в лаборатории больше не является фантастикой. Хотя путь к прилавкам магазинов ещё не завершён, разработка технологии с искусственным кровоснабжением — это ключевой шаг в будущем устойчивого питания.