Как выбрать хорошую мультиварку для дома. Описание ее видов и функций
![](/uploads/posts/2022-08/1659708867_1.jpg)
![](/uploads/posts/2022-08/1659708860_2.jpg)
Чем мультиварка отличается от скороварки и пароварки
Для начала определимся с тем, что представляет собой мультиварка и что умеет делать. Мультиварка — это электрический прибор, основными элементами которого являются один или несколько нагревательных элементов, герметичный корпус с крышкой и чашей для готовки, термодатчик и электронные программы. Электроника получает показания термодатчика и включает или отключает нагревательный элемент в зависимости от установленной программы приготовления. Глубокая герметичная конструкция в сочетании с большим выбором программ позволяет использовать мультиварку и как сковороду, и как кастрюлю, и как духовой шкаф для создания выпечки, приготовления йогуртов или чего-то другого.![](/uploads/posts/2022-08/1659708902_3.jpg)
В отличие от мультиварки пароварка имеет совсем другую конструкцию, состоящую из чаш, рассчитанных для работы на пару. В ней не получится что-то поджарить и тем более испечь. Скороварка работает под большим давлением и тоже не рассчитана на выполнение других операций, тем более большая часть скороварок работает на плите, как кастрюли, а не от сети. Есть еще мультиварка/скороварка, о которой мы расскажем ниже.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708905_4.jpg)
Виды мультиварок с фото
Виды мультиварок по функциональному назначению
Сегодня на рынке существует множество типов электроварок от рисоварок до медленноварок. В их число входит и мультиварка, основное отличие которой заключается в возможности готовки разного типа: жарения, варки, выпечки и так далее. И в этом плане мультиварки можно разделить на обычные и мультиварки/скороварки. Обе умеют готовить разные блюда, но последняя способна делать это также под давлением. В скороварке блюда готовятся в несколько раз быстрее, что особенно актуально при варке фасоли, языка и других продуктов, требующих долгой термообработки. Мультиварка/скороварка закрывается герметично и имеет специальный клапан для сброса избыточного воздуха. Стоят такие приборы дороже обычных мультиварок.![](/uploads/posts/2022-08/1659708905_4.jpg)
Типы мультиварок по способу управления
Мультиварки могут иметь механическое или электронное управление. Чаще всего в них используют электронное управление, которое позволяет задавать самые разные программы или настраивать режимы вручную. Однако есть и модели с регуляторами, которые кому-то покажутся более удобными, чем кнопки.![](/uploads/posts/2022-08/1659708918_5.jpg)
Виды мультиварок по типу покрытия чаши
Чаще всего мультиварки имеют керамическое или тефлоновое покрытие, реже используют металлические чаши без покрытия. У каждого из этих типов покрытия есть свои достоинства и недостатки. Так, в тефлоновых чашах не пригорают продукты, однако сам тефлон легко царапается. В такой чаше нельзя перемешивать продукты обычными ложками и тем более резать приготовленный пирог ножом. И даже при очень бережном обращении через несколько лет тефлон в чашах многих производителей начинает облезать. Здесь многое зависит от качества самого покрытия.![](/uploads/posts/2022-08/1659708856_7.jpg)
Металлические чаши очень прочные и долговечные. Они будут служить долгие десятилетия, но готовить на них не очень комфортно. Блюда могут пригорать, а отмывать такую посуду каждый раз тоже не просто. Керамические чаши более устойчивы к царапинам, готовить на керамике легко. Но здесь есть тоже свои нюансы. Керамика бывает разного качества. В дешевых моделях чаши делают из низкосортной керамики, из-за чего такая чаша приходит в негодность в течение 1-2 лет эксплуатации. Дорогая керамика обычно служит много лет, но и заплатить за нее придется немало.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708899_8.jpg)
Выбрать мультиварки с керамической чашей
Выбрать мультиварки с тефлоновой чашей
Выбрать мультиварки с металлокерамической чашей
Разновидности мультиварок по функциям
Даже недорогие мультиварки обычно имеют разнообразные программы приготовления. Это могут быть режимы жарки, варки каши, йогурта, приготовления на пару и так далее. Тем не менее, эти возможности в разных моделях разные, поэтому стоит изначально определиться с тем, что именно вы хотели бы готовить при помощи этого прибора. Особое внимание обратите на дополнительный функционал, например, на наличие отложенного старта, регулировку времени приготовления и другое. Но подробнее мы разберем функции ниже.![](/uploads/posts/2022-08/1659708896_9.jpg)
Какие функции нужны мультиварке
Функции мультиварки режимов приготовления
У мультиварок есть основные функции и дополнительные. К первой группе относятся различные режимы готовки: молочная каша, готовка на пару, йогурт, суп и многие другие. Одни из них представляют собой просто разные режимы регулировки нагревательного элемента, в то время как другие требуют аксессуаров. Например, для готовки на пару в мультиварках используются подставки с отверстиями, для приготовления йогурта – баночки, которые могут как входить, так и не входить в комплект.![](/uploads/posts/2022-08/1659708931_10.jpg)
Отдельно отметим функцию мультиповар, которая есть во многих моделях. Она подразумевает, что вы можете сами перед готовкой выставить нужную температуру и время. Это позволяет готовить самые разнообразные напитки, растапливать шоколад и другое. Единственное, это нужно знать, при какой температуре и сколько времени готовятся различные продукты (см. таблицу ниже). В разных моделях эту функцию называют по-разному: мультиповар, мультишеф, ручной режим, мои рецепты или как-то иначе. Также бывает режим «мультиповар Plus» (возможны и другие названия), позволяющий задавать серию действий (обжарку, варку и пр.), на которые мультиварка будет переключаться самостоятельно.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708887_11.jpg)
Из дополнительных функций отметим такие: 3D нагрев, индукционный нагрев, отложенный старт, поддержание тепла, самоочистка паром, Sous-Vide, голосовой помощник и управление со смартфона. Поскольку наличие той или иной функции может влиять на стоимость мультиварки, решайте сами, за какие из этих возможностей вы готовы заплатить. Ниже мы рассмотрим их подробнее.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708854_12.jpg)
Функция мультиварки 3D нагрев и индукционный нагрев
В обычных мультиварках нагревательный элемент расположен только снизу, что создает определенные неудобства при готовке. Однако есть модели с так называемым нагревом 3D — в них есть дополнительные нагревательные элементы, встроенные в крышку или в боковую часть конструкции. При таком нагреве обеспечивается равномерный прогрев продукта. Это особенно актуально для бисквитов, запеканок и других блюд, в которых хочется создать румяную корочку.Также есть модели, в которых используется индукционный нагрев. Если в мультиварке применяется индукционный способ нагрева, то это обеспечивает более равномерное приготовление блюда, позволяет экономить электроэнергию и готовить на треть быстрее.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708863_13.jpg)
Функция мультиварки отложенного старта и поддержания тепла
При наличии и запуске такой функции мультиварка начнет готовить не сразу, а через указанное время. Это удобно, если, например, вы хотите есть свежеприготовленный обед без разогрева. Пользоваться такой возможностью будет особенно удобно при наличии в агрегате функции управления со смартфона, описанной ниже. Так вы сможете контролировать процесс готовки, находясь в соседней комнате или даже из своего офиса на другом конце города.![](/uploads/posts/2022-08/1659708874_14.jpg)
Поможет есть горячий обед и функция поддержания тепла. При ее активации мультиварка будет в экономичном режиме поддерживать блюда теплыми. Обычно обе эти функции есть в большинстве мультиварок.
Функция самоочистки паром
В некоторых моделях предусмотрена функция очистки агрегата паром. При этом в мультиварку наливается вода, и происходит автоматическая чистка чаши, крышки и выпускного клапана от засорений.![](/uploads/posts/2022-08/1659708859_15.jpg)
Функция мультиварки Sous-Vide
В переводе с французского Sous-Vide означает «в вакууме». Под этой технологией понимают приготовление продукта, запечатанного в вакуумную упаковку и сваренного в воде (на пару). Тут важно, чтобы продукт томился при определенной температуре, для чего и была создана функция Sous-Vide. На практике процесс будет таким: вы покупаете овощи, мясо или другие продукты, уже находящиеся в вакуумной упаковке, кладете их прямо в упаковке в мультиварку, заливаете водой и включаете функцию Sous-Vide. Можно и самим упаковать продукты, если у вас есть специальный упаковочный аппарат.![](/uploads/posts/2022-08/1659708917_16.jpg)
Функция мультиварки управления со смартфона и голосового помощника
Некоторые современные мультиварки способны подключаться к смартфону. Это расширяет функционал прибора и позволяет управлять им на расстоянии. Так, если в конкретной модели есть Bluetooth, то ею можно управлять из другой комнаты, а если модуль Wi-Fi, то и за пределами дома. Так, возвращаясь домой, вы можете заранее включить подогрев ранее приготовленного блюда, удаленно контролировать процесс готовки, менять температуру в процессе готовки, получать уведомления о готовности блюда и другое.![](/uploads/posts/2022-08/1659708865_17.jpg)
Если в мультиварке предусмотрен голосовой помощник, тогда он будет голосом подсказывать, какое действие нужно произвести следующим.
Как выбрать мультиварку
При выборе мультиварки в первую очередь определитесь с ее размерами — предусмотрите, что именно вы хотите постоянно готовить и на какое количество человек. Далее обратите внимание на мощность агрегата. Чем она будет выше, тем быстрее вы сможете готовить.![](/uploads/posts/2022-08/1659708886_18.jpg)
Дальше определитесь, с какой чашей вы хотите покрытие. Этот вопрос особенно важен для мультиварок низкого и среднего ценового сегмента, так как замена чаши может обойтись в треть, а порой и в половину стоимости мультиварки. Если не можете решить, берите мультиварку с керамической чашей и антипригарным покрытием. Также рекомендуем отдать предпочтение мультиварке/скороварке, так как с ее помощью вы сможете в несколько раз быстрее сварить твердые продукты вроде фасоли, свеклы, некоторых сортов мяса и другого. Но обратите внимание, что в режиме скороварки будет сложнее готовить блюда, требующие многих операций (жарки, тушения, варки и пр.), так как мультиварка будет каждый раз тратить немало времени на набор и сброс давления. Однако такие блюда можно будет готовить в обычных режимах.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708954_19.jpg)
На следующем шаге определитесь с основными и дополнительными функциями, которые мы описали выше. Понятно, что чем шире функционал, тем лучше. Но нередко за большое разнообразие нужно платить высокую цену. На цену обращайте особое внимание, так как в дешевых моделях экономия зачастую достигается за счет малой мощности, элементов низкого качества или небогатых возможностей. По факту вы заплатите немного, но затем будете вынуждены в лучшем случае платить за новую чашу, а то и покупать новую мультиварку.
![](/uploads/posts/2022-08/1659708863_20.jpg)
Разобравшись со всеми возможностями мультиварки, вы сможете найти для себе наиболее оптимальное решение по цене и выполняемым функциям.